大家都知道，凉拌卷心菜沙拉是沙拉中常见的做法，过去我常常买现成的凉拌菜搭配主菜。但自从尝试制作苹果凉拌卷心菜后，我便决定永远自制，不仅简单，其风味也是普通沙拉无法比拟的。
今天我用这道丝滑爽脆的凉拌菜搭配烧烤肋排，它同样与炸鸡、烤肉乃至米兰炸牛排都是绝配。
食材准备
在列出食材前，您可以先切碎卷心菜、胡萝卜和紫甘蓝等蔬菜进行备用，这将大幅节省准备时间！
- 卷心菜
- 胡萝卜
- 红苹果
- 青苹果
- 香葱
- 180g蛋黄酱
- 30g红糖
- 3g盐，根据口味调整
- 半颗柠檬汁
酱料配方
- 蛋黄酱
- 半颗柠檬汁
- 红糖
- 海盐
小贴士
这道食谱极具灵活性，可添加红椒、西兰花、烤杏仁等食材来调整口味。酱料中的红糖并非人人喜爱，但我觉得它与苹果堪称绝配，也可用普通白糖替代，记住”少即是多”的原则，切记将柠檬汁淋在切好的苹果上，这是防止褐变的关键。
制作步骤
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将凉拌菜混合装倒入大玻璃碗，苹果洗净晾干后去核带皮切丁，加入碗中。香葱洗净切碎一同放入，撒上盐。
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榨取柠檬汁，将半数淋在苹果丁上防氧化。
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在罐中加入蛋黄酱、剩余柠檬汁和红糖，搅拌至完全融合。
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将酱料淋在食材上充分拌匀，冷藏至少一小时即可食用。
（文/枫糖浆）