一碗卖55到100块的上海网红黄鱼面，之前靠着社交平台的精美滤镜和明星、博主的打卡推荐，成了不少游客必去的“沪上美食打卡点”。可没想到，市场监管部门突击检查一查，彻底露了原形——后厨地面油腻得发黏、调料罐黑黢黢的，冰柜里还有变质的番茄和过期的香干豆腐。高价背后的食品安全乱象被扒了个底朝天，瞬间引发全网怒怼：网红餐饮果然多是“重营销、轻卫生”的套路。这种滤镜里光鲜、现实中邋遢的巨大反差，不光伤了消费者的心，更把网红餐饮行业光鲜外表下的烂摊子摆到了大家面前。
在社交平台的流量规则里，这家叫“明呈黄鱼面馆”的网红店，早就精心打造了一套“高冷匠人”的人设：面条卖得贵，还挂着“不接受差评”“爱来不来”的牌子，非但没把顾客劝退，反而靠这份“傲娇”炒起了话题；博主们跟着吹捧，说“汤底鲜掉眉毛”“鱼肉嫩得像果冻”，再配上明星到店的照片，直接把信任感拉满，让不少人愿意排两小时队，花一百块吃一碗面。可等执法人员推开后厨的门，这些精心包装的假象瞬间就碎了：洗菜和洗碗用一个池子，标识还乱得很；油烟机和墙上积着厚厚的老油，消毒柜的插头都不知道丢哪儿了；冷冻室温度不够，食材都结霜腐烂了，甚至还有过期10天的拉面，店家辩称是“员工自己吃的”，过期的豆腐干还被偷偷做成辣酱浇在面上卖。这种“表面光鲜、内里肮脏”的操作，不光是骗消费者的钱，更是明晃晃地踩食品安全的红线。
更让人气不过的是，商家面对检查还满口狡辩、撒谎。执法人员查出过期食材，店长要么说是“工人自己带的”，要么推说是“给员工吃的”；要求调监控、查进货记录时，收银员还硬说“没卖过这些”，想用烂借口掩盖违法事实。这种有恃无恐的态度，根本就是不把法律放在眼里，更不把消费者的健康当回事。要知道，我国《食品安全法》明确规定，用过期食材做饭，会被没收违法收入，还得罚5万到10万，这家店最后被列入餐饮红黑榜、立案调查，完全是自找的。这次市场监管部门的“阳光执法”做得特别好，执法人员全程带着记录仪，亮明证件、仔细固定证据，一句句反问“调料罐都黑成这样了看不见吗？”“我都查出多少过期食品了？”，不光戳穿了商家的伪装，也让大家看到：网红店根本没有“免罚金牌”，该查照样查。
其实，这家网红黄鱼面馆翻车不是偶然，而是整个网红餐饮行业乱象的一个缩影。这几年，类似的食品安全问题一抓一大把：南京网红龙虾店用工业草酸洗小龙虾，西塔老太太烤肉店被曝用发芽土豆和没资质的冷冻肉，网红奶茶店货不对板、偷工减料，日料店用变质三文鱼……这些网红店都抱着“流量就是一切”的想法，把大部分钱花在营销炒作、制造话题上，对食材采购、存放、加工这些关键环节却马马虎虎，形成了“重营销、轻卫生”的行业通病。再加上社交平台的算法推荐，这些被滤镜美化的虚假宣传越传越广，反而让认真做品质的好店没了出路，破坏了公平的市场环境。
消费者之所以愤怒，说到底是因为“信任被辜负”了。大家愿意花高价吃顿饭，是相信“一分钱一分货”，想吃到对应的好品质和安全的食物，不是来被滤镜和人设收割的。当一百块一碗的面里藏着过期食材，当明星打卡的网红店连基本的消毒都做不到，伤害的不只是单个消费者的利益，更是整个餐饮行业的信誉。这次事件也让更多人明白：比起社交平台的漂亮文案和网红推荐，餐厅的食品安全评级、后厨干不干净才是最该关注的；遇到问题商家，直接用脚投票、坚决抵制，才能逼着整个行业变好。
餐饮行业的核心竞争力从来不是流量和人设，而是安全和品质。对网红餐饮来说，摘掉滤镜、踏踏实实做食物才是唯一的出路；对监管部门来说，得继续加大对网红店的检查力度，用“互联网+明厨亮灶”这类技术手段助力监管，建立长效机制，让违法商家无处藏身；对社交平台来说，要完善评价体系，让真实的顾客评价更受重视，挤压虚假宣传的生存空间；而我们消费者，更要擦亮眼睛，提高维权意识，遇到问题及时投诉举报、晒出真实情况，形成监督合力。毕竟，餐饮行业要长久发展，靠的不是一两家网红店的流量，而是让大家放心的食品安全环境。等所有餐饮商家都能守住诚信经营的底线，做到“看到的和吃到的一样好”，消费者才能吃得安心、吃得踏实，餐饮行业才能真正健康地走下去。
（文/人间观察员）