窗外的圣诞彩灯一早就亮起来了，暖乎乎的光透过窗户照在厨房台面上，把面粉、鸡蛋和苹果都映得暖暖的。每年圣诞节，我都喜欢自己动手做个圣诞鸡蛋苹果塔，不用搞复杂的装饰，单靠食材本身的香味，就能把节日的温馨感拉满。
先从做塔皮开始，把低筋面粉过筛后，加一点点盐和软化的黄油，用手捏搓到变成细沙一样的状态就行。磕一个蛋黄进去，再分几次加少量凉水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛一会儿。趁这个功夫处理苹果，选两个酸甜刚好的红富士，洗干净削皮，切成薄薄的圆片，泡在淡盐水里防止变色，这样烤出来的苹果片颜色才好看。
面团松弛好后取出来，在台面上撒点薄粉，把面团擀成比塔模大一圈的圆片，轻轻铺在塔模上，用手按紧贴合塔模的形状，再用擀面杖滚一圈，把多余的面皮切掉。接着用叉子在塔底扎上密密麻麻的小孔，避免烤的时候塔底鼓起来。把塔模放进预热好的烤箱，先盲烤一会儿，直到面皮边缘变成浅金黄色，就可以取出来备用了。
接下来做蛋液馅料，这可是苹果塔香浓的关键。碗里打两个鸡蛋，加适量白糖，用打蛋器搅打到白糖融化，再倒入温热的纯牛奶和一点点淡奶油，搅拌均匀后用筛网过滤一遍，这样蛋液更细腻，烤出来不会有气孔。把泡好的苹果片沥干水，整齐地铺在烤好的塔皮上，再慢慢倒进去过滤好的蛋液，别倒太满，留一点空隙，防止烤的时候溢出来。
再把塔模放进烤箱，调好温度和时间，等着塔液凝固、塔皮烤得金黄酥脆就行。很快，烤箱里就飘出浓浓的香味，有黄油的香，有苹果的甜，还有鸡蛋和牛奶混在一起的奶香味，整个厨房都被这香味填满了，连窗外的冷风都好像变温和了。烤好的苹果塔取出来，放在冷却架上凉一会儿，表面撒一层薄薄的糖粉，像落了层细雪，圣诞的仪式感一下就有了。
切一块刚凉好的苹果塔放进盘子，咬一口，塔皮酥脆还带着淡淡的黄油香，里面的蛋液已经变成了滑嫩嫩的布丁状，一抿就化，苹果片吸足了蛋液的香味，酸甜多汁，口感特别好。坐在窗边，就着圣诞彩灯的光，吃着自己做的苹果塔，再喝一杯热可可，心里暖烘烘的特别踏实。其实节日不用过得多隆重，这种自己动手做美食的烟火气，就藏着最实在的幸福，这就是圣诞鸡蛋苹果塔带给我的温暖感觉。
（文/枫糖浆）