最近吃火锅的话题里，巴奴毛肚火锅因为一道新菜吵上了热搜，不是因为味道不好，而是菜名让人犯了嘀咕 —— 这菜叫 “水性杨花”。
事儿得从 12 月初说起，巴奴推了道尝鲜菜，名字挺特别，叫 “水性杨花”。结果没几天，就有河南的网友发文吐槽：“这名字也太不合适了吧？” 大家都知道，“水性杨花” 这词儿平时可不是啥好话，一般是说人感情不专一，尤其容易让人觉得是在说女性，听着就有点冒犯。
可这边网友吵得热闹，云南的朋友却懵了：“这不是我们常吃的海菜花吗？咋就成‘坏话’了？” 原来在云南，“水性杨花” 就是海菜花的俗称，因为这菜长在水里，花和叶子会跟着水流轻轻漂动，所以才有了这么个名。而且这菜可不是普通野菜，它对水质要求特别高，只有干净的水里才能长，所以还被当成 “天然水质检测器”，在大理、丽江那边，既是家常菜，还是泸沽湖的象征，摩梭人都把它当宝贝，根本没半点不好的意思。
两边认知差这么大，巴奴反应倒挺快，没多久就把菜名改成了 “海菜花”，全国门店的菜单也都同步换了。之后还有律师出来说，虽然这是云南的俗称，但巴奴是全国连锁的大品牌，在云南以外的地方用 “水性杨花” 当菜名，确实有点不妥，可能不符合大家普遍认可的规矩，也就是常说的 “公序良俗”。
其实这也不是巴奴第一次在菜名上 “踩坑” 了，去年还有过 “天价土豆” 的争议，后来把名字改成 “乌兰察布土豆”，说清了土豆的产地，争议才平息。这两次事儿其实都指向一个问题：品牌想把地方特色食材推给全国消费者，却没考虑到不同地方的人对名字的认知不一样。
就像云南本地的餐馆，人家也卖海菜花，但都会在菜单上写清楚 “海菜花（俗称水性杨花）”，既保留了地方特色，又给外地顾客解释了一下，这样大家点菜的时候就不会误会了。可巴奴直接用了 “水性杨花” 这个俗称，没做任何说明，外地顾客一看，自然会往不好的方向想 —— 谁吃火锅的时候，还得先查一遍 “这菜名到底啥意思” 啊？本来吃饭是件开心事儿，没人愿意因为一个菜名纠结 “这是不是在冒犯我”。
说起来，餐饮品牌给菜起名，其实也得守规矩。之前就有地方出现过用脏话当店名的，还有叫 “卖女孩的红烧肉” 这种奇怪名字的，最后都因为不合适被要求整改了。毕竟餐馆是公共场合，菜名得让大多数人能接受，不能只考虑一部分人的认知。
现在菜单上的 “水性杨花” 已经换成 “海菜花” 了，可这事儿留下的讨论还没停。泸沽湖里漂着的 “水中向阳花”，本来是挺有特色的食材，想让全国人都尝尝鲜，这想法挺好，但关键得找对方式。地方文化想传到全国，不是把当地的叫法直接搬过来就行，更像做 “翻译”—— 食材是远方的，但怎么说、怎么叫，得让全国的顾客都能听懂、能接受。
这事儿对巴奴是个提醒，对其他想做 “地域特色” 的餐饮品牌也是个教训：把地方好东西推出去的时候，得多站在全国消费者的角度想想，别让一个名字毁了食材本身的好。毕竟大家吃的是菜，不是 “有争议的名字”，只有把地域特色和大众认知平衡好，才能让好食材真正走进更多人的餐桌。
（文/人间观察员）