爱吃海鲜的朋友千万别错过这道神仙美味 —— 芥末罗氏虾！做法简单又下饭，在家轻松就能复刻，鲜美的虾肉搭配独特的酱汁，每一口都让人回味无穷。
选虾可是关键步骤，一定要挑鲜活的罗氏虾，个头越大越好，尤其是虾头鼓鼓的那种，里面藏着满满的膏黄，这可是整道菜的灵魂所在。买回来的虾先处理一下，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，注意别把虾头弄破，不然宝贵的膏黄就浪费了，处理干净后用清水冲洗沥干备用。
接下来调制灵魂酱汁，准备一块黄油，放在碗里隔水融化，加入适量芥末酱，搅拌均匀。这里的芥末酱可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃呛一点的就多放些，口味清淡的就少放些。搅拌好的黄油芥末酱散发着浓郁的奶香，还带着淡淡的辛辣气息，光闻着就让人食欲大开。
开火煎虾啦！平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后把处理好的罗氏虾放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候要不时翻动，让虾身均匀受热，看着虾身逐渐从青色变成诱人的红色，虾头也煎得金黄出油，膏黄的香味慢慢弥漫开来，这时候香味就已经让人忍不住流口水了。
等虾煎至八九成熟，就把调好的黄油芥末酱倒入锅中，转小火慢慢翻炒，让每一只虾都均匀裹上酱汁。这个过程要耐心一些，不断翻炒直到酱汁慢慢收浓，紧紧地附着在虾身表面，形成一层亮堂堂的酱汁膜，看着就特别有食欲。
出锅装盘，金黄诱人的芥末罗氏虾就做好啦！夹起一只，先吸一口虾头里的膏黄，绵密香浓，带着黄油的奶香和芥末的微呛，鲜味儿瞬间在嘴里爆发。再咬一口虾肉，外壳带着微微的酥脆，内里的虾肉却依旧鲜嫩弹牙，满满的都是大海的鲜味。黄油的醇厚奶香在口中化开，芥末的微呛感恰到好处，不仅不会掩盖虾的鲜甜，反而让口感层次更丰富，越吃越上瘾。
这道芥末罗氏虾真的太适合家常烹饪了，做法不复杂，食材也容易买到，不管是自己解馋还是招待朋友，都是妥妥的硬菜。鲜美的虾肉搭配奶香与微呛交织的酱汁，每一口都是味蕾的享受，爱吃虾的朋友一定要试试！
（文/枫糖浆）