前日，罗永浩发微博吐槽西贝 “几乎全是预制菜还卖得贵”，一下把西贝推上风口浪尖。西贝创始人贾国龙起初态度强硬，否认用预制菜还称要起诉罗永浩，罗永浩随即悬赏 10 万征集证据，风波愈演愈烈。
为平息争议，西贝 9 月 12 日宣布全国 370 多家门店开放后厨，还上线 “罗永浩套餐”。可媒体直播探访时，网友发现后厨员工用漏勺捞下水道残渣，食品安全问题引发新担忧。仅两天后，西贝就以 “保证运营和就餐体验” 为由叫停后厨参观，反差操作让消费者更怀疑其诚意。贾国龙后来坦言，风波导致门店日营业额少则 100 万、多则 200-300 万，是西贝成立来最大危机。
9 月 15 日，西贝终于发致歉信，承认 “工艺没达顾客期望”，承诺 2025 年 10 月前完成九大调整：大豆油换非转基因的，儿童餐牛肉酱、羊肉串等改门店现做，猪排、卤肉也现加工，同时协商缩短食材保质期。信里还说要 “打明牌”、向胖东来学习，请顾客监督。
但道歉诚意再遭质疑 —— 有人曝光贾国龙在行业群的道歉完整版，竟骂罗永浩是 “网络黑嘴、黑社会”，惹火本已 “停战” 的罗永浩，称 “这事没完”。其实大家不是反对预制菜，而是在意知情权，就像新华社说的 “不怕你预制，怕你不告诉我”。
这也不是西贝第一次道歉，2020 年疫情时它因涨价道歉过。此次 100 小时里，西贝应对混乱，暴露危机公关和管理问题。餐饮信任靠全流程透明，西贝承诺的整改能否落实，得看后续行动。只有真把 “透明” 做到位，才能赢回消费者信任。
（文/人间观察员）