9 月 10 日，罗永浩一条微博把西贝推上了风口：“好几年没吃，发现店里几乎全是预制菜，价格还不便宜。” 这话立刻引发热议，西贝客服很快回应称，招牌牛大骨是每日现煮，莜面由店员当场手搓，炒菜用的都是当日新鲜蔬菜现炒，否认大量使用预制菜。
但矛盾的是，西贝创始人贾国龙此前曾公开表示：“好菜都是预制出来的，越高级的菜，预制程度越高。” 老板和客服的说辞对不上，让不少消费者犯了嘀咕：到底该信谁？
其实罗永浩的吐槽戳中了很多人的心声。大家对西贝本就有 “现做” 期待 —— 毕竟它一直打着 “手工莜面”“现炖骨头” 的招牌，定价也偏中高端。花了比普通餐馆更多的钱，要是吃的不是想象中 “锅气十足” 的现做菜，难免觉得 “不值”：“这钱花得没买到预期的品质。”
要说贾国龙的话也并非没道理。对连锁餐厅而言，预制菜是刚需：能保证每家店口味统一，避免 “这家咸那家淡”；还能减少食材浪费、加快出餐速度，像需要长时间炖煮、腌制的菜品，工厂预制反而能精准控味，更稳定。西贝用预制菜，本质是为了连锁经营的标准化，并非 “偷工减料”。
真正的问题出在 “不透明”。如果西贝能明说 “哪些菜现做、哪些用预制，预制菜如何保证品质”，消费者未必不能接受 —— 毕竟现在大家生活节奏快，也需要高效用餐。可如今老板认可预制菜，客服却只强调 “现做”，明显是怕消费者反感 “预制” 标签，刻意回避。
再加上价格因素，消费者花的钱里本就包含对 “现做体验” 的溢价，若实际是预制菜，自然会觉得被 “忽悠”。
说到底，预制菜不是 “坏东西”，很多连锁餐厅都在使用。但西贝这类品牌更该明白：与其在 “现做” 和 “预制” 间含糊其辞，不如坦诚公示菜品制作方式。消费者要的不是 “全现做” 的噱头，而是口味、安全与价格的匹配。这次争议也给整个行业提了醒：预制菜是趋势，但坦诚沟通比藏着掖着更能留住顾客。
（文/人间观察员）