想吃面包不用特意买烤箱，家里常用的电饭煲就能轻松搞定！这款面包做法特别简单，新手也能一次成功，做好后蓬松得轻轻一捏就回弹，撕开还能看到细腻的拉丝，口感比烤箱做的更温润，平时当早餐、下午茶都合适。
先准备好要用到的材料，4-5 个人吃的话，需要中筋面粉 300 克、35℃左右的温水 150 毫升、3 克酵母粉、30 克细砂糖、2 克盐、1 个鸡蛋，还有 25 克黄油，喜欢有嚼劲的还能加些熟芝麻或葡萄干。
接下来就开始做啦，首先得揉出能拉丝的 “手套膜”，这可是关键步骤。先把鸡蛋、糖和盐放进碗里搅匀，再倒入化开的酵母水，继续拌到糖融化。然后分几次加面粉，边加边搅，直到搅成没有干面粉的絮状面团。把面团拿到案板上揉，刚开始可能有点粘手，坚持揉 5 分钟左右就会变得光滑不粘手了。接着加入软化好的黄油，再揉 10 到 15 分钟，直到黄油全被面团吸收，面团摸起来有弹性。这时候揪一小块面团撑开，能看到透明的薄膜，而且薄膜破口处是光滑的，就说明 “手套膜” 揉好了。
揉好的面团放进干净的大碗，盖上保鲜膜，找个 28 到 32℃的温暖地方让它发酵，比如放在暖气片旁边，或者锅里倒点温水，把碗架在上面。大概发酵 1 到 1.5 小时，面团涨到原来的 2 倍大，用手指戳个洞，洞不塌陷也不回弹，第一次发酵就完成了。
之后把发酵好的面团取出来，用手掌轻轻按压，把里面的空气排干净，不然面包里容易有大孔洞。然后把面团分成 2 到 3 份，用保鲜膜盖好，静置 10 分钟让面团松弛一下，这样后面整形的时候不容易回缩。取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄片，撒上准备好的芝麻或葡萄干，从一头慢慢卷起来，卷成圆柱形，放进电饭煲内胆里。接着盖上保鲜膜，再发酵一次，大概 30 到 40 分钟，直到面团涨到内胆的 8 分满就可以了。
最后就是用电饭煲烤了，要是想让面包表面更金黄，可以在面团表面刷一层蛋液，不刷也没关系。把内胆放进电饭煲，按下 “煮饭” 键，等它自己跳到 “保温” 键后，别着急开盖，继续保温 20 分钟，之后用湿毛巾把电饭煲的排气孔捂住，再保温 10 分钟，这样面包会更蓬松。时间到了，用牙签在面包中间扎一下，要是牙签拔出来没有粘粉，就说明熟了，赶紧取出来晾凉，刚烤好的面包太软，直接放案板上容易压变形，凉到不烫手就能吃啦。
另外还有几个小技巧要跟大家说，不同品牌的面粉吸水性不一样，揉面的时候要是面团太干，就少加一点温水；太粘手的话，就撒一点点面粉，别一次加太多，不然面团会变硬。发酵的时候温度别超过 40℃，不然酵母会失效，面团就发不起来了，而且电饭煲不用提前预热，直接按煮饭键就行。要是担心面包底部烤焦，可以在内胆底部刷一层薄油，或者垫一张油纸，这样就放心啦。
做好的面包满是麦香味，掰开能看到细腻的蜂窝组织，放凉了也不会变硬，配着牛奶或者咖啡吃，特别舒服，大家赶紧试试吧！
（文/枫糖浆）