最近这些年，大家买水果的时候估计都发现了，现在的水果吃着是越来越甜了。这事儿也让不少人心里犯嘀咕：是不是商家在背后搞了啥小动作，给水果加了啥增甜的东西啊？其实真不是这样，水果变甜，主要是因为种水果的技术越来越先进了。
中国农业科学院果树研究所的王海波副所长说得很清楚：水果越来越甜，就是为了满足咱们大家对好吃水果的需求。现在大伙儿对水果口感要求越来越高，种水果的人就用了不少科学的法子，让水果里的糖分变多了。
种果树这里面可有不少学问。先把土壤好好弄一弄，让土壤更肥沃、结构更好，果树在这样的土里才能长得壮实，吸收更多养分，为结出甜果子打下好底子。施肥也不能瞎来，得根据果树不同阶段的需要，把氮、磷、钾这些营养配得刚刚好，这样果树才能长得好，果子里的糖分才能攒得足足的。浇水也有讲究，得看果树啥时候需要水、需要多少水，不多不少正合适，既保证果树正常生长，又不会因为水太多把果子的甜味冲淡了。还有疏花疏果，就是把多余的花和果子摘掉，让养分都集中到剩下的果子上，这样结出来的果子自然就更甜了。
网上说给水果打甜蜜素增甜，这纯属瞎传，没一点真凭实据。从科学上来说，把甜蜜素打进水果里，它很难在果子里散开，结果就是有的地方甜，有的地方不甜，吃着特别怪。更重要的是，打针会把水果的皮和里面的组织弄坏，细菌啥的就容易钻进去，用不了多久水果就烂了，商家才不会干这种赔本的买卖呢，所以这种情况基本见不着。
那咱们咋知道水果有没有加甜蜜素呢？其实不难。首先看看水果的样子，自然成熟的水果，颜色看着特别自然，光泽也刚好。要是加了甜蜜素的，可能颜色会特别艳，看着不真实，有的甚至能看到针孔。再闻闻味儿，自然熟的水果，老远就能闻到它本身的清香，加了甜蜜素的，可能没什么香味，甚至还有怪味儿。当然了，尝尝口感最直接，自然成熟的水果，甜味儿醇厚，吃着清爽，而且每一口甜度都差不多。加了甜蜜素的呢，甜味儿可能一下子特别冲，没什么层次，有的还带着点苦味儿或者涩味儿。
总的来说，水果越来越甜，主要是因为种水果的技术更先进了，方法更科学了，可不是啥歪门邪道。咱们买水果的时候，别太担心甜蜜素的事儿，去正规的地方买，买的时候多看看、多闻闻、尝一尝，就能买到放心又好吃的水果啦。
（文/枫糖浆）