夏天一热，就特别想念那口苏式绿豆汤。正宗的做法可有讲究，糯米和绿豆得分开蒸、分开煮。绿豆煮的时候，火候得拿捏好，要煮到 “皮破了但豆子没烂” 的程度。这样一来，绿豆的营养跑不了，吃起来沙沙的还带点嚼劲。糯米单独蒸熟，嚼着 QQ 弹弹的，和绿豆的口感搭配得刚刚好。
最关键的是加薄荷水，那股清凉劲儿一下子就上来了。再放点冬瓜糖、红绿丝，一碗下去，浑身的热乎气儿都跑光了，清爽得很！
川式冰粉：老味道玩出新花样
四川的冰粉，夏天吃着那叫一个舒坦。以前做冰粉，就是把冰粉籽装在布袋里，在清水里搓来搓去，搓出黏黏的汁，加点石灰水，放那儿等它凝固成冻子就行。
现在的冰粉可不一样了，在老做法的基础上，口味多了去了。除了小时候常吃的红糖味，还有柠檬味的，加几片新鲜柠檬，酸酸甜甜特别爽口；什锦味的更厉害，里面有红豆、糍粑、葡萄干、花生碎，一口下去，能吃到好几种味道，口感特别丰富。不管是老手艺做的，还是新口味的，冰粉现在都是夏天超火的消暑甜品。
东北大拉皮：凉拌有窍门
东北人夏天就爱吃大拉皮，滑溜溜的，劲道得很。传统的大拉皮是用土豆淀粉或绿豆淀粉做的，工序还挺复杂，做出的粉皮薄乎乎、透亮透亮的。
夏天拌大拉皮，有几个小窍门。粉皮切好后，用凉开水冲两遍，不光干净，吃起来更滑溜。配菜也得多放，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、紫甘蓝丝，五颜六色的，看着就有食欲，营养也更全。调酱汁的时候，除了麻酱、蒜泥、生抽、醋、糖，再滴几滴芥末油或辣椒油，味道一下就变丰富了。拌好的大拉皮，清爽又开胃，夏天吃再合适不过了。
天这么热，试试这些传统清凉美食的新做法，给自己和家人换换口味。老祖宗传下来的美食，换种做法，照样好吃又解暑，保准能成为夏天里难忘的好味道。
（文/枫糖浆）