沿着胶东环海公路向前，渤海海面开阔辽远。蔚蓝海水拍打礁石，绵长海岸线串联起一座座安静渔港，海风终年带着淡淡的海腥气息。 日出时分的码头最为热闹，归港渔船满载渔获。身形肥美的鲅鱼，是春夏时节渤海湾馈赠给胶东人的上等食材。新鲜上岸的海鱼，风味远非冷冻货可比。 渔家处理鲅鱼颇有讲究，剔除鱼骨鱼皮，只取细腻白净的鱼肉。不加过多杂料，搭配少量五花肉调和口感，反复捶打，让鱼肉拥有弹嫩劲道的肌理。 分次打水、顺时针搅馅，是鲅鱼饺子鲜嫩多汁的关键。简单撒上葱姜去腥，无需厚重调味品，力求守住鱼肉本身清鲜。 擀好薄皮，包入满满鱼馅，捏出整齐褶皱。沸水入锅，饺子在锅中翻滚浮起，渔屋里飘开淡淡的鲜香。 咬开滚烫的水饺，丰盈汤汁在舌尖迸发。鱼肉软嫩不柴，鲜而不腥，没有浓重海味，是独属于北方海岸温润鲜甜。 千里海岸，万顷碧波。一代又一代胶东人依海而生，将大海的味道裹进面皮之中，一枚鲅鱼饺子，就是刻在当地人骨子里的山海滋味。 图片来源网络 打赏赞微海报分享 文章导航 霞浦滩涂，潮汐与落日绘就的海上画卷 雁荡云雾深山，一锅山笋菌菇土鸡汤，盛满浙南山野清润
