清晨被烤箱叮的一声唤醒，拉开门的瞬间，培根的咸香混着芝士的奶香直往鼻子里钻 —— 这款改良版的中式风味咸蛋糕，可是小编私藏的早餐救星！金黄的表皮裹着软乎乎的蛋糕体，每口都能咬到焦香的洋葱碎和会拉丝的芝士，比西式面包更合中国胃，关键做法还超简单，今天必须把这个宝藏方子分享给你们！
食材清单
- 无盐黄油 80 克
- 培根 200 克
- 洋葱 1 个，切薄片
- 全脂纯牛奶 150ml
- 橄榄油 15 毫升
- 鸡蛋 2 个
- 中筋面粉 250 克
- 泡打粉 8 克
- 细盐 3 克
- 小苏打 3 克
- 胡椒粉 3 克
- 芝士 200 克
- 香菜碎 45 克
制作步骤
第一步：预处理模具
烤箱提前预热到 180℃。然后取一个长方形模具，用刷子抹一层薄黄油，再撒一勺面粉晃匀，倒出多余面粉，这样脱模时蛋糕不会粘底。
第二步：煎制灵魂配料
小火加热平底锅，不放油直接下培根块，慢慢煎 15 分钟左右。看到边缘金黄、油脂渗出后，用漏勺捞到碗里备用。
第三步：熬煮焦糖洋葱
刚才的培根油里加入洋葱片，转中火翻炒，每 2 分钟翻一次面，煎 10 分钟至洋葱变成琥珀色，这时候满屋都是甜香。
第四步：调配湿料糊
中等大小的碗里打入鸡蛋，加牛奶和橄榄油搅打至乳化，再分次倒入放凉的黄油液。
第五步：混合干湿材料
大碗里倒入面粉、泡打粉、盐、小苏打和黑胡椒，用筷子拌匀后加入芝士丝、香菜碎，再倒进煎好的培根和洋葱。最后倒入湿料糊，用硅胶刮刀从底部向上翻拌，直到没有干粉颗粒，注意别过度搅拌，否则蛋糕会变紧实。
第六步：烘烤与脱模
把面糊倒进模具，用刮刀抹平表面，送进烤箱中层烤 50 分钟左右。看到表面金黄后，插一根牙签进去，拔出来没有粘糊就熟了。出炉后先在模具里晾 10 分钟，再倒扣脱模。
试过的小伙伴一定要来评论区交作业呀！不管是换成腊肠的广式版本，还是加了青椒粒的川味改良，小编都想看你们的创意吃法～要是在制作中遇到啥问题，也欢迎随时留言，咱们一起解锁更多接地气的咸蛋糕新花样，让厨房飘满属于咱们自己的烟火香～
（文/枫糖浆）