佛卡夏（Focaccia）是起源于意大利利古里亚大区的经典扁平面包，历史可以追溯至古罗马时期，名称源自拉丁语 “炉灶”，代表最早在明火石板上烘烤的面饼。很多人第一眼会把它误认为没有馅料的披萨，但二者有着本质区别。佛卡夏面团含水量更高，大量橄榄油融入面团，烘烤后内部孔洞蓬松丰富，外皮带有油润焦香，口感松软富有嚼劲。 基础配方十分质朴，仅依靠高筋面粉、清水、酵母、海盐与足量橄榄油，不需要繁复工艺。制作时最标志性的步骤，便是用手指在发酵完成的面团按压出密密麻麻凹陷孔洞，既能锁住橄榄油与香草香气，也造就它独一无二的外观。传统版本仅撒迷迭香、粗海盐调味，简约却足以凸显橄榄油的醇香，也是最地道的热食吃法。 这款面包拥有极高的创作自由度，衍生出无数风靡烘焙圈的搭配方案。酸甜多汁的小番茄是永不过时的经典配料，烘烤之后番茄果肉软化，果香渗入面包气孔；黑橄榄、菲达芝士可以增添咸香层次；柠檬薄片能够赋予清爽气息，中和油脂厚重感。如今网络走红的花艺佛卡夏，利用彩椒、香草、蔬果在表面拼出花朵图案，兼具美味与观赏性，成为聚会打卡甜品首选。 不少人混淆佛卡夏与披萨，两者定位完全不同。披萨注重丰富馅料，面饼更多充当载体；佛卡夏本身就是主角，调味以香草、橄榄油为主，配料只作为点缀。它不追求厚重馅料，核心风味来自浸润面团的橄榄油，趁热食用，松软面包吸饱油脂香气，风味达到顶峰。 佛卡夏的食用场景十分多元。可以直接切分当作早餐主食，搭配咖啡简单果腹；切半夹入火腿、芝士、蔬菜，变身简易三明治；西餐正餐里，它常蘸橄榄油香醋食用，搭配烤肉、浓汤一同上桌。常温放置会快速流失松软口感，最佳赏味期限是出炉温热状态，吃不完密封冷冻，复烤后依旧能恢复松软质地。 作为门槛很低的欧式面包，佛卡夏非常适合烘焙新手尝试。不需要复杂揉面，免揉配方也能做出蓬松组织，配料无需严格遵守食谱，家中现有的蔬果、香草都可以自由搭配。不必拘泥造型，随意发挥就能打造专属风味。 从古老的民间炉灶面包，演变为风靡社交平台的创意烘焙美食，佛卡夏依靠质朴又多变的特质收获大量喜爱。简单食材碰撞出浓郁香气，不管是日常早餐、下午茶点心，还是家庭烘焙创作，这款充满地中海风情的扁面包，总能带来满满的烟火治愈感。（图片来源：unsplash） 打赏赞微海报分享 文章导航 护眼浆果蓝莓不止花青素！分清品种产区，掌握正确食用方式嘴馋快餐别硬扛！改良配方汉堡，油脂少一半蛋白拉满
