今天给大家带来一道充满异域风情的古巴风味碎牛肉。它巧妙融合了小茴香的独特辛香、咸橄榄的醇厚咸鲜，还有酸豆带来的一丝俏皮酸爽，每一口都充满层次与惊喜。碎牛肉料理在拉丁美洲各地都有独特演绎，智利和阿根廷人喜欢加煮鸡蛋，危地马拉版本会放胡萝卜，哥斯达黎加人则偏爱搭配土豆、佛手瓜和四季豆。这道改良版食谱，是把这道菜浇在香蕉泥上，并且将这道菜放一放再吃，味道会更浓郁醇厚！
食材准备
- 30g 橄榄油
- 半个洋葱，切碎
- 半个甜，切碎
- 2 瓣大蒜，切末
- 30g 番茄酱
- 680g 瘦牛肉馅
- 1 个番茄，去皮切碎
- 15g 酸豆，沥干
- 10g 小茴香粉
- 5g 细盐，可按口味增减
- 3g 现磨黑胡椒
- 20颗去核马槟榔橄榄
制作步骤
1、平底锅开大火倒入橄榄油，等油热到微微冒烟，就把洋葱、甜椒和蒜末倒进去，时不时翻炒几下，炒到食材变软。接着加入番茄酱，快速翻炒，让酱料均匀裹住每一块食材。
2、然后放入牛肉馅，不停地搅拌，把大块肉馅都打散，一直炒到牛肉完全变色，差不多 6 分钟左右。接着依次倒入番茄碎、酸豆、小茴香粉、盐、黑胡椒和橄榄，充分搅拌均匀。
3、最后盖上锅盖，转小火慢慢炖 10 分钟左右，让各种食材的味道充分交融。时间一到，热气腾腾、香气四溢的古巴风味碎牛肉就大功告成啦！
隐藏吃法
要是想换换口味，还能用这道碎牛肉解锁古巴风味馅饼。去超市冷冻区买现成的馅饼皮，将放凉的碎牛肉馅放在饼皮中间，照着包装上的说明烘烤或油炸，这样就可以吃到金黄酥脆、内馅鲜香的古巴馅饼啦！
这道古巴风味碎牛肉做法超简单，味道却足够惊艳。不管是搭配米饭、面包，还是解锁创意吃法做成馅饼，都非常美味。这个周末，不妨试试这道异域美味，满足自己的味蕾吧！
（文/枫糖浆）