今天给大家分享一道充满异域风情的美食 —— 腌鳕鱼沙拉搭配油炸面饼，一口下去，仿佛能感受到加勒比海的独特风味。在制作过程中，不仅能品尝到美食，还能感受到格林纳达人将苦难食材转化为美味的坚韧精神。
食材准备
油炸面饼：
600g 普通面粉搭配 10g 泡打粉、泡打粉 10g、细盐 5g 、白砂糖 5g、无盐黄油 40g、植物油 500ml
腌鳕鱼沙拉：
咸鳕鱼干 150 克 ，加盐腌制、橄榄油 15ml、小葱 2 根、番茄 2 个、黄瓜 1 根、青椒半个、红椒半个、小米辣或二荆条辣椒，以个人口味加量、洋葱半个、细盐、现磨黑胡椒适量、成熟中等大小牛油果 1 个
制作步骤
第一步：揉制面饼面团
把面粉、泡打粉、盐和糖倒进碗中充分搅拌均匀。接着放入黄油，用手把黄油一点点搓进面粉里，直到面粉变成类似粗玉米粉的颗粒状。然后加入多半杯冷水下手揉面，直到面团成团，大约 5 分钟。
第二步：醒发面饼
在案板上撒一层薄薄的面粉，把揉好的面团倒出来，继续揉 5 分钟左右，让面团变得光滑又有弹性。再把面团擀成面饼，用杯子口（提前蘸点面粉，防止粘连），在面饼上压出圆圆的面饼。把面饼整齐地摆放在盘子里，盖上湿润的厨房毛巾，让它们安静地醒发 30 分钟。
第三步：制作腌鳕鱼沙拉
将鳕鱼干放进大锅里倒入清水，水完全没过鳕鱼干，开大火把水烧开，然后转中火煮 20 分钟。煮的过程中，要及时把表面的浮沫撇掉，煮好后用细滤网捞出鳕鱼，并用冷水反复冲洗。取一小块鳕鱼尝尝咸淡，如果还是太咸，就换一锅清水，把鳕鱼放进去再煮 5 分钟，捞出来冲洗干净，放凉备用。等鳕鱼不烫手了，用手把它撕成小块，放进碗里，依次加入椰子油、切碎的小葱、番茄、黄瓜、彩椒、辣椒和洋葱，搅拌均匀后，根据自己的口味加入适量的盐和黑胡椒调味，放在一边备用。
第四步：油炸面饼
拿出一个深一点的中型平底锅，倒入植物油，开中大火加热。趁着油温上升，用手轻轻把醒发好的面饼按扁。当油热好后，小心地把面饼放进锅里，炸的过程中记得翻面一次，让面饼两面都均匀受热，炸到两面金黄酥脆。用漏勺把炸好的面饼捞出来，放在铺了厨房纸巾的盘子上，把多余的油吸掉。
第五步：美味上桌
把炸好的面饼从中间横向切开，夹上满满一勺腌鳕鱼沙拉，再铺上几片绵密的牛油果。一道充满加勒比风情的美食就做好啦！金黄酥脆的面饼，搭配鲜香的鳕鱼沙拉和软糯的牛油果，口感丰富有层次，每一口都充满惊喜。在家就能轻松复刻异国美味，还等什么，快动手试试吧！
（文/枫糖浆）